filets de lieu de Bretagne, sauce crémeuse chorizo doux

tout d'abord il vous faut prendre un joli lieu bien épais, ceux de la côte nord Bretagne sont délicieux

ensuite une fois rentré à la maison, levez les filets et enlevez les quelques arrêtes qui pourraient rester, ça s'enlève bien avec une pince à épiler

les ingrédients pour cette recette:

du chorizo doux ( ou fort pour ceux qui aiment), du beurre salé ( on est en Bretagne), de la crème, échalote, huile d'olive, sel, poivre

Faire revenir les morceaux de poisson dans une poèle très chaude dans un mélange huile d'olive/ beurre salé, une grosse minute de chaque côté pour faire dorer les morceaux

égouttez et réservez dans un plat allant au four

émincez les échalotes, dans une casserole faites les fondre dans du beurre ( salé, on est en Bretagne), mettre le chorizo, coupé en petits morceaux, à revenir et ajoutez la crème, faire revenir à feu doux pendant 5 minutes,

moulinez le tout et passez au chinois, je récupère les morceaux de chorizo pour gratiner les filets

donc badigeonnez les filets avec le chorizo et enfournez le plat au four, 170°C pendant 7 à 8 minutes, pendant ce temps réchauffez la sauce sur feux trés doux

servez avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz

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